กาน้ำชา

นับตั้งแต่มีการเปิดตัวชาเขียวในญี่ปุ่น วัฒนธรรมเกี่ยวกับเซรามิกตัวแรกได้เกิดขึ้นแล้ว ซึ่งญี่ปุ่นได้มาจากอี้ชิงในประเทศจีน จากจุดนี้เป็นต้นไปการผลิตกาน้ำชาญี่ปุ่นครั้งแรกเริ่มเตรียมเซนฉะ การออกแบบของหม้อชาญี่ปุ่นพัฒนาขึ้นอย่างรวดเร็วและแตกต่างอย่างมากจากแบบจำลองของจีน

กาน้ำชา

สถานที่เครื่องปั้นดินเผาที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ : Banko ในจังหวัดมิเอะ (Banko Yaki), Tokoname ในจังหวัด Aichi และ Hagi ในจังหวัด Yamaguchi เซรามิกเหล่านี้ทั้งหมดผลิตจากดินที่มีเปอร์เซ็นต์แร่ธาตุสูงมาก และดินประเภทต่าง ๆ ทำให้เกิดรสชาติที่แตกต่างกันระหว่างการเตรียมชา นี่เป็นเพราะการมีปฏิกิริยาระหว่างแร่ธาตุในน้ำและกาน้ำชา ซึ่งหมายความว่าเหยือกที่แตกต่างกันสองอันสามารถและมีโทนสีเดียวกันอาจส่งผลต่อรสชาติของชาที่ต่างกัน

กาน้ำชาญี่ปุ่นเรียกว่า Kyusu (急須) ในขณะที่กาน้ำชาจีนเรียกว่า Yixing Cha-hu (茶壺) เป็นเซรามิกที่มีมายาวนาน

กาน้ำชาจำนวนมากผลิตด้วยดินเหนียวสีดำดั้งเดิม ซึ่งจะมีแร่แมงกานีส และแมงกานีสจะเปลี่ยนเป็นสีดำและเพิ่มออกซิเจนเมื่อมันไหม้ ดินธรรมชาติหรือดินผสมยังมีผลต่อรสชาติของชาแตกต่างกัน ทั้งยังทนต่ออุณหภูมิสูงมากถึง 1200 ° C อุณหภูมิการเผาที่สูงเหล่านี้สร้างดินเหนียวที่มีรูพรุนซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของชาให้มีรสชาติที่นุ่มนวลและกลมกลืนขึ้นอีกด้วย

การเตรียมน้ำในกาต้มน้ำเหล็กหล่อ

ข้อดีอีกประการสำหรับรสชาติชาที่พิเศษคือการต้มน้ำในกาต้มน้ำเหล็กหล่อนี้สร้างความเข้มของรสชาติมากขึ้น สำหรับผู้ที่ชื่นชอบชาที่ต้องการเพิ่มรสชาติ และความเข้มให้ลองใช้การเตรียมน้ำในกาต้มน้ำเหล็กหล่อ

การดูแลกาน้ำชา

ห้ามขัดกาน้ำชาด้วยแผ่นขัด ให้ใช้ผ้านุ่มหรือไมโครไฟเบอร์จะเป็นการดีที่สุด

อย่าใช้น้ำยาล้างจานหรือสารเคมี เพียงแค่ล้างกาน้ำชาด้วยน้ำสะอาดก็เพียงพอ

นำใบชาที่เหลือออกทันทีหลังจากใช้งานทุกครั้งแล้วล้างหม้อด้วยน้ำร้อน!

เช็ดเหยือกให้แห้งในขณะที่ยังอุ่นอยู่!

กาน้ำชาผลิตในญี่ปุ่น

กาน้ำชาฮากิ (hagi kyusu)

ในญี่ปุ่นบนเกาะหลักของฮอนชูในจังหวัดยะมะงุชิ เมืองโบราณและโดดเด่นของฮากิตั้งอยู่บนเกาะบนชายฝั่ง ทุกวันนี้เมืองในตำนานที่เกือบจะมีผู้อยู่อาศัยประมาณ 50,000 คนในญี่ปุ่นมีบทบาทที่ไม่สำคัญ แต่ฮากิเคยเป็นมหานครที่สำคัญมากและเป็นที่ตั้งของตระกูลโมริ ส่วนที่เหลือของปราสาท Hagi Joseki นั้นยังคงเล่าถึงช่วงเวลาที่งดงามทั้งห้านี้ ซามูไรจำนวนมากและขุนนางศักดินาผู้มีอิทธิพลเรียกฮากิว่าคือบ้านของพวกเขา ซามูไรหนึ่งในสี่ส่วนใหญ่อยู่ในเมืองและวัดหลายแห่งในเมืองปราสาทล่างได้สร้างภาพลักษณ์ในอดีตของเมืองญี่ปุ่นที่น่าประทับใจแห่งนี้ ผู้มาเยือนฮากิในวันนี้จะได้เห็นความงามของฮากิตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ในเขตJōkamachiและ Horiuchi บนคลอง Aiba เนื่องจากกำแพงเก่าแก่ของยุคศักดินานั้นได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นส่วนใหญ่ นอกจากเซรามิกของฮากิแล้วนี่เป็นเหตุผลสำหรับความนิยมทั่วโลกของเมืองที่น่าหลงใหลแห่งนี้และนักท่องเที่ยวจำนวนมากก็แห่กันไปที่วัด Toko ji ใกล้เคียงวัดญี่ปุ่นแห่งแสงตะวันออกซึ่งตั้งอยู่บนภูเขา นี่เป็นที่ฝังศพของตระกูลโมริ ในบริเวณใกล้เคียงยังเป็นหลุมฝังศพของซามูไรที่มีชื่อเสียงโยชิดะโชอินอาจารย์ที่เคารพนับถือและคณะปฏิวัติซึ่งถูกตัดสินประหารชีวิตในปี 2402

เซรามิกที่โดดเด่นและพิเศษจากฮากิ

อย่างไรก็ตามเมืองฮากิได้รับชื่อเสียงไม่เพียงเพราะประวัติศาสตร์อันยาวนาน แต่ยังเป็นเมืองเครื่องปั้นดินเผาและเซรามิกที่สำคัญ เซรามิกจากฮากิและบริเวณโดยรอบเป็นที่รู้จักกันดีกว่าชายแดนญี่ปุ่นและใช้ในพิธีชงชาญี่ปุ่นทั่วไป แต่ไม่ได้มีเพียงเครื่องปั้นดินเผาเท่านั้นที่เป็นเอกลักษณ์ของฮากิ เอกลักษณ์อื่นๆ เช่น ภาชนะใส่น้ำชา แจกัน ภาชนะ สาเก หรือตัวเลข เครื่องเคลือบของฮากินั้นสามารถรับรู้ได้จากแสงที่เคลือบด้วยรอยแตกเล็ก ๆ จำนวนมากซึ่งเป็นลวดลายที่เป็นที่นิยมซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านเทคนิค สีและลักษณะของเซรามิกฮากิเป็นผลมาจากดินเหนียวพิเศษ (daidō tsuchi) และกระบวนการเผาที่ไม่เหมือนใคร ลวดลายมือวาดบนเซรามิกฮากิหายากมาก ผ่านกระบวนการพิเศษทำให้เคลือบเงาที่เป็นเอกลักษณ์ เครื่องปั้นดินเผาฮากิอาจกลับไปหาพี่น้องชาวเกาหลีสองคนคือฉันชากกวางและฉันคยองเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 ชามน้ำชาที่เก่าที่สุดที่ผลิตในฮากิจึงเป็นเพียงการทำตามของชามน้ำชาจากราชวงศ์โชซอนที่นำเข้าจากเกาหลีไปยังญี่ปุ่น ในช่วงไม่กี่ศตวรรษที่ลักษณะและสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของฮากินั้นพัฒนาขึ้น สิ่งที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะจากฮากิคือคิวชูหรือชามชาต่างๆ เซรามิกจากศิลปินฮากิมักจะมีรูปร่างที่แตกต่างกันมากหรือมีการเคลือบแบบต่าง ๆ แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเซรามิกที่ยอดเยี่ยมนี้สัมผัสของฮากิยังคงเป็นที่จดจำ

ดินเหนียวสีแดงสำหรับชารสชาติพิเศษ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบดินเหนียวและนักสะสมกาน้ำชาจากญี่ปุ่นและจีน ดินเหนียวสีแดงเป็นที่นิยมและได้รับความนิยมมาก เหตุผลนี้เป็นคุณสมบัติพิเศษของดินเหนียวสีแดง ที่ช่วยให้รสชาติของชามีรสชาติที่นุ่มนวล อีกทั้งยังเหมาะในการเตรียมชาทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นชาเขียว อูหลง หรือพันธุ์อื่น ๆ ทำให้หัวใจของผู้ที่ชื่นชอบชาทุกคนเต้นเร็วขึ้น แน่นอนว่ามีความแตกต่างในเรื่องของคุณภาพของดินที่ใช้ รวมถึงแร่ธาตุที่มีอยู่ในดินด้วย อุณหภูมิการเผาของดินเหนียวสีแดงเพื่อทำกาน้ำชาอยู่ที่ประมาณ 1100 ° C และสามารถยิงได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่านี้เนื่องจากขนาดอนุภาคที่เล็กลง แม้จะมีอุณหภูมิการยิงต่ำ แต่ดินเหนียวสีแดงยังคงความเป็นรูพรุนสูง ความพรุนสูงหมายถึงไอออนเหล็ก จำนวนมากถูกปล่อยออกสู่ชา

ในญี่ปุ่นโรงงานผลิตเซรามิกจากภูมิภาค Tokoname มีชื่อเสียงในการผลิตกาน้ำชาดินเหนียวสีแดง ต้นแบบเซรามิกที่ยอดเยี่ยมได้ถูกขุดดินจากนาข้าว อย่างไรก็ตามหลายคนซื้อดินจากตัวแทนจำหน่ายหรือสมาคมดินของญี่ปุ่นหรือจีน โทนสีที่แตกต่างกันมีผลต่อรสชาติและกลิ่นของชาแตกต่างกัน ความคิดเห็นทั่วไปที่ว่าดินทุกประเภทมีผลในเชิงบวกต่อรสชาติของชานั้นน่าเสียดายที่ไม่ถูกต้อง ดินที่มีการผสมแตกต่างกันหรือผสมไม่ดีอาจมีผลกระทบด้านลบต่อรสชาติหรือกลิ่น น่าเสียดายที่เป็นเรื่องธรรมดาที่จะให้เหล็กออกไซด์ในดินเหนียวสีขาวเพื่อผลิตสีกาน้ำชาสีแดง เมื่อผลิตเหยือกชนิดนี้จะสามารถสันนิษฐานได้ว่าการพัฒนาในเชิงบวกในรสชาติจะไม่พัฒนา ผลของการผสมคือเหยือกสูญเสียความพรุนและไม่สามารถปล่อยไอออนเหล็กได้ จาก

ประสบการณ์ของผู้เขียนกระถางดินสีแดงราคา ต่ำกว่า 30 ยูโรไม่สามารถใช้ได้ ขึ้นอยู่กับเซรามิกหลัก ประเภทของการผลิต หรือสถานที่ ราคาเริ่มต้นอย่างน้อยตั้งแต่ 30 ยูโรขึ้นไป หลายคนไม่เชื่อว่ารสชาติของชาที่คุณชื่นชอบจะเปลี่ยนไปอย่างมากเมื่อคุณเตรียมในกาน้ำชาดินเหนียวสีแดง เหตุผลของการตีความนี้อยู่เหนือสิ่งอื่นในความเข้มข้นของรสชาติปัจจุบัน อย่างไรก็ตามคุณสามารถรับรู้ความแตกต่างของรสชาติชาได้ โดยการดื่มชาแบบกลั้วชาค้างไว้ในลำคอก่อนกลืน ด้วยการกระทำนี้คุณจะสามารถสัมผัสกับคุณภาพของการเตรียมชาด้วยกาน้ำชาดินเหนียวสีแดง และสัมผัสกับความเพลิดเพลินในการดื่มชาของคุณในรูปแบบใหม่