Ende des 12. Jahrhunderts brachte der Mönch und Zenmeister Yosai eine Entwicklung aus China mit, die auch in Japan Anklang fand: Matcha, zu Pulver zermahlener Tee. Matcha bildet bis heute die Grundlage jeder Teezeremonie.Die Region Nishio ist mit ihrem milden Klima und dem fruchtbaren Boden als größtes Anbaugebiet des Tencha bekannt. Aus dieser Sorte wird der bekannte und beliebte Matcha-Tee produziert. Als Matcha wird ein hochwertiger, gemahlener japanischer Tee bezeichnet, wofür nur die besten Blättern der Teepflanze Verwendung finden. Charakteristisch für Matcha-Tee ist neben der feinen Konsistenz die jadegrüne Farbe. Dieser Grüntee enthält Koffein, Antioxidantien, Mineralstoffe und Vitamine, die sich sehr positiv auf den Stoffwechsel und auf das gesamte Wohlbefinden auswirken. Jung gepflückt besitzt er einen süßlichen Geschmack, nach späterer Ernte wird er leicht herb. Der pulverisierte Tee wird traditionell aus Matchaschalen (Raku-Yaki 楽焼) getrunken. Für die Zubereitung wird Matchazubehör wie Chasen und Chashaku verwendet.
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Der Hatsumukashi wird vor der Ernte etwa einen Monat lang beschattet. Unser Matcha Hatsumukashi zeichnet sich durch sein reiches Aroma, seine vollkommen zarte Süße und seine satte grüne Farbe aus. Erfrischend und voller Nährstoffe ist dies das perfekte Getränk, das Körper und Geist verjüngt. -
Die Blätter des Toyomukashi werden traditionell von Steinmühlen gemahlen, die Tassenfarbe ist ein lebendiges, sattes Grün und der Geschmack ist tief mit viel umami und cremig, mit feinem, glatten Finish.
