การเตรียมพิธีชงชามัทฉะของญี่ปุ่น (ผงชาเขียวจากเทนฉะ) มีความหมายลึกซึ่งที่ย้อนกลับไปหลายร้อยปีในญี่ปุ่น ทุกขั้นตอนการเคลื่อนไหว ท่าทาง และรายละเอียดทั้งหมดอยู่ในลำดับขั้นตอนที่เข้มงวดเพื่อการดำเนินการที่ถูกต้อง สำหรับพิธีชงชาแบบเต็มเวลา การเตรียมการเป็นเวลาหลายสัปดาห์ไม่ใช่เรื่องแปลก โดยการส่งคำเชิญไปยังแขก ทำความสะอาดสวนรอบ ๆ โรงน้ำชาและห้องดื่มชา การเลือกอุปกรณ์ชงชาที่เหมาะสมสำหรับพิธี การเปลี่ยนกระดาษโชจิบนประตูบานเลื่อนและเปลี่ยนเสื่อทาทามิเก่า ทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมพิธีชงชาแบบญี่ปุ่น

ไคเซกิ(Kaiseki) เป็นมากกว่าอาหารในระหว่างพิธีชงชา

japanese kaiseki dishesในตอนเช้าจะมีการเตรียมอาหารไคเซกิและขนมเพื่อใช้ในระหว่างการดำเนินการพิธีชงชาญี่ปุ่น เครื่องใช้จำนวนมากเปลี่ยนจากมือข้างหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งด้วยเหตุผลด้านสุนทรียภาพ การเคลื่อนไหวที่มีเอกลักษณ์เหล่านี้ดูเหมือนจะไม่จำเป็นสำหรับคนทั่วไป แต่เมื่อคุณคุ้นเคยกับพิธีการเตรียมชาที่ไม่เหมือนใคร คุณจะประทับใจกับกระบวนการที่สมบูรณ์แบบเหล่านี้

เมื่อมาถึงจุดนี้คุณควรทราบได้ว่าคำเชิญเข้าร่วมพิธีชงชาในญี่ปุ่นซึ่งคุณอาจพบเห็นการโฆษณาในที่สาธารณะเป็นภาษาอังกฤษนั้นเป็นเหมือนละครที่นักแสดงได้จดจำขั้นตอนง่ายๆ พิธีการที่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงมีไว้สำหรับนักท่องเที่ยวเท่านั้น

ในช่วงต้นของพิธี ประตูSadouguchi Fusuma นั้นจะเปิดขึ้นและ ผู้ชงชาจะเข้าไปในห้องน้ำชาด้วยเท้าซ้ายก่อน ผู้ชงชาจะมุ่งหน้าไปยัง Shokyaku โดยไม่ต้องเดินไปที่ขอบของเสื่อทาทามิ ผู้ชงชานำเสนอชามขนมฮิกาชิที่ด้านหน้าบนเสื่อทาทามิด้วยคำต่อไปนี้ “Okashi weh Doozo” ซึ่งหมายความว่า โปรดมีขนมเหล่านี้ด้วย

องค์ประกอบความงามที่นำเสนออย่างมีเอกลักษณ์

ในฐานะที่เป็นอุปกรณ์ชงชา โถบรรจุน้ำสะอาดจะถูกนำเข้ามาในห้องและแจ้งว่าจะเตรียมชงชาใด บทสนทนาระหว่างผู้ชงชาและShoukyaku (แขกคนแรก) เริ่มต้นขึ้น; เราจะจัดการกับคำอธิบายเหล่านี้ระหว่างผู้ชงชาและแขกแยกต่างหาก โถบรรจุน้ำสะอาดอยู่ถัดจาก furo ตอนนี้ถ้วยชาอยู่ทางซ้ายมือและกระปุกใส่ชาทางด้านขวามือถูกนำเข้าไปในห้อง แน่นอนว่ามีการบังคับใช้กฎพิเศษที่นี่องค์ประกอบทั้งสองนั้นถูกยกขึ้นด้วยฝ่ามือ ถ้วยชาและกระปุกใส่ชาวางอยู่หน้าโถบรรจุน้ำสะอาด Fukin, แปรงชงชาและช้อนไม้ไผ่อยู่ในถ้วยชา จากนั้นนำโถทิ้งน้ำชากับ กระบวยตักน้ำร้อนและที่วางกระบวยตักน้ำไปที่ห้องน้ำชาและปิดประตูบานเลื่อน ผู้ชงชานั่งอยู่แนวทแยงมุมกับประตูบานเลื่อน โถทิ้งน้ำชาตั้งอยู่ใกล้กับผู้ชงชาและกระบวยตักน้ำร้อนนั้นยกขึ้นด้วยมือซ้ายแล้วหันหน้าไปทางหน้าอกและวางบนโถทิ้งน้ำชา

ตอนนี้ผู้ชงชาทักทายแขก และแขกที่เหลือทักทายกลับอย่างเบาๆ ผู้ชงชาใช้เวลาในการจัดเสื้อผ้าของเขาเพื่อดำเนินพิธีอย่างสะดวกสบายในความเงียบและเพื่อเตรียมชาเขียวที่ดีที่สุด ผู้ชงชาเริ่มทำความสะอาดกระปุกใส่ชา เขาหยิบมันขึ้นมาด้วยมือขวาของเขาแล้ววางไว้ระหว่างหัวเข่าด้วยมือซ้าย จากนั้นหยิบผ้าฟูกูซ่า(Fukusa)และพับมัน จากนั้นก็หยิบกระปุกใส่ชาขึ้นมาด้วยมือซ้ายและทำความสะอาดในรูปแบบของพยางค์ฮิระงะนะ จากด้านบนของกระปุกใส่ชาลงไปทางด้านซ้าย

อุปกรณ์ต่อไปที่จะทำความสะอาดคือไม้พาย, ผ้าฟูกูซ่ายังอยู่ในมือขวา ผ้าฟูกูซ่าจะถูกพับอีกครั้งเป็นครั้งแรกและเปลี่ยนเป็นมือซ้ายและชาชูกุถูกหยิบขึ้นมาด้วยขวา ผู้ชงชาวางไม้พายบนผ้าฟูกูซ่าในมือซ้ายซึ่งอยู่ที่ระดับหัวใจ ทำความสะอาดไม้พายทั้งสองด้าน โดยการดันการเคลื่อนไหวจากบนลงล่าง หลังจากทำความสะอาดไม้พายแล้วมันจะถูกวางไว้บนกระปุกใส่ชา แปรงชงชาจะถูกนำออกจากชามมัทฉะและวางไว้ถัดจากกระปุกใส่ชา ขึ้นอยู่กับเพศของผู้ชงชา ผ้าฟูกูซ่านั้นถูกพับหลังจากวางแปรงชงชา และติดกับ Himo ของ Hakama สำหรับผู้ชงชาชายหรือวางไว้ด้านหลัง Kensui โดยผู้ชงชาหญิง

ความสมดุลที่เหมาะสมระหว่างชาเขียวมัทฉะและOyu

Hishakuเพื่อที่จะเริ่มทำความสะอาดแปรงชงชา, กระบวยตักน้ำร้อนจะถูกหยิบขึ้นมาด้วยมือซ้ายและถือไว้ที่หน้าอก กระบวยตักน้ำร้อนถูกเปลี่ยนไปทางขวามือ ผู้ชงชาเติมน้ำลงในถ้วยชา แล้วหยิบแปรงชงชาขึ้นมาด้วยมือขวากวนเบา ๆ ในถ้วยชาจากขวาไปซ้าย ตอนนี้ผู้ชงชาตรวจสอบความเรียบร้อยของแปรงชงชา กระบวนการทั้งหมดนี้ทำซ้ำสองครั้ง ในที่สุดแปรงชงชาจะถูกวางไว้ถัดจากกระปุกใส่ชา

ผู้ชงชาหยิบถ้วยชาไว้บนฝ่ามือซ้ายและหมุนตามเข็มนาฬิกาสามครั้งด้วยมือขวา กระบวนการนี้ใช้เพื่ออุ่นถ้วยชา น้ำอุ่นจะถูกเทออกและใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดในการเคลื่อนไหวแบบหมุน ตอนนี้ถ้วยชาวางอยู่ระหว่างหัวเข่าของผู้ชงชาแล้ว

หยิบช้อนไม้ไผ่ขึ้นมาด้วยมือขวาและกระปุกใส่ชาทางซ้าย ผู้ชงชาถือกระปุกใส่ชาไว้ข้างหน้าอก แล้วก็ตักหนึ่งส่วนครึ่งด้วยช้อนไม้ไผ่ซึ่งใช้สองนิ้วจับไว้ในถ้วยชาในการใส่ผงมัทฉะครั้งสุดท้ายลงในถ้วย แตะสองครั้งบนช้อนไม้ไผ่ กระปุกใส่ชาวางอยู่ถัดจากมิซูซาฮีโดยมีช้อนไม้ไผ่ อยู่ด้านบน ผู้ชงชาหยิบกระบวยตักน้ำร้อนด้วยนิ้วชี้และนิ้วกลางและถือพวกเขาเหมือนปากกา ผู้ชงชาดึงกระบวยตักน้ำร้อนและค่อยๆเทประมาณครึ่งหนึ่งลงในถ้วยชา ต้องใช้ประสบการณ์สองสามปีเพื่อให้ได้สมดุล

ถ้วยชานั้นถูกควบคุมโดยผู้ชงชาด้วยมือซ้ายของเขา และผู้ชงชาคว้าถ้วยชาและตีOyuและมัทฉะเป็นรูปร่าง หมุนวนเพื่อให้โฟมลอยอยู่กลางชาม ในตอนท้ายของกระบวนการนี้ถ้วยชาวางลงตรงหน้าโถบรรจุน้ำสะอาด(Mizusahi)

ตอนนี้สามารถเสิร์ฟชาให้กับแขกได้ ถ้วยชาถูกวางไว้ด้วยมือขวาบนฝ่ามือของซ้ายและหมุนทวนเข็มนาฬิกาสองในสี่เพื่อให้ด้านหน้า (Shomen) ชี้ไปที่แขกที่ใช้ชาม แขกคนแรกหรือ Shokyaku จะคลานไปข้างหน้าเพื่อรับถ้วยชา ในระหว่างที่การสนทนาระหว่างผู้ชงชาและ Shokyaku เริ่มต้นแขกคนแรกก็เป็นคนเดียวที่ได้รับอนุญาตให้ถามคำถามหรือความคิดเห็นเกี่ยวกับกระบวนการหรือชากับผู้ชงชา

พิธีการชงชากับขั้นตอนที่เข้มงวดและดั้งเดิม

หลังจากแขกคนแรกและแขกคนอื่น ๆ ดื่มชาแล้ว ผู้ชงชาจะนำถ้วยชากลับไปยังที่เดียวกันกับที่ส่งมอบให้แขกคนแรก ถ้วยชาจะถูกวางไว้ระหว่างหัวเข่าของผู้ชงชา เขาเติมน้ำปริมาณครึ่งหนึ่งของกระบวยตักน้ำร้อนและเอียงชามสามครั้งทวนเข็มนาฬิกาในระดับหน้าอกเพื่อล้างมัน น้ำล้างจะเทลงในชามด้วยมือซ้าย ตอนนี้แขกคนแรกประกาศว่าแขกทุกคนได้รับน้ำชาที่ดีและขอให้ผู้ชงชาสิ้นสุดพิธี

หลังจากที่ได้เทน้ำลงในชามแล้ว fukin จะถูกวางไว้ในถ้วยชา ตอนนี้fukinเปิดออกแล้วกระจายออกไปครึ่งหนึ่งแล้วเข้าสู่ขอบชาม ชามมัทฉะจะถูกจับด้วยมือซ้ายและหมุนด้วยมือขวานิ้วหัวแม่มือข้างในและสี่นิ้วที่ด้านนอก ตอนนี้ชามได้รับการทำความสะอาดอย่างระมัดระวังแล้ว ผู้ชงชาก็เอานิ้วโป้งและนิ้วกลางของเขาไปที่ผ้าและเริ่มเช็ดด้านในชามในรูป(Yu) ทันทีที่ทำความสะอาดขอบและภายใน Fuki สามารถนำกลับมาใช้กับ Futa ได้ ชามมัทฉะนั้นวางอยู่หน้าเข่าของผู้ชงชาอีกครั้ง

ตอนนี้ผู้ชงชาจะประกาศการสิ้นสุดของพิธีชงชา

ขั้นตอนการทำความสะอาดหลังจากพิธีชงชาเป็นไปตามกฎระเบียบที่เข้มงวดและเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดตามลำดับ กระบวยตักน้ำร้อน จะตักน้ำจากโถบรรจุน้ำสะอาดไปยังถ้วยชา ถือถ้วยชาด้วยมือซ้ายและกวนน้ำเบา ๆ จากทางด้านขวาไปทางซ้าย ผู้ชงชาตรวจสอบขนแปรงของ ทั้งหมดและทำซ้ำสองครั้ง ถ้วยชาจะถูกวางไว้

ชั่วคราวถัดจากกระปุกใส่ชา น้ำจากถ้วยชาถูกเทลงในโถทิ้งน้ำชา fukin วางอยู่ในถ้วยชาแล้ววางแปรงชงชาด้วยมือขวาในถ้วยชา ตามด้วยการทำความสะอาดช้อนไม้ไผ่พร้อมกับผ้าฟูกูซ่าในมือซ้าย ช้อนไม้ไผ่นั้นจะทำความสะอาดจากบนลงล่างและด้านหลังก็เริ่มจากบนลงล่าง หลังจากกระบวนการนี้ช้อนไม้ไผ่จะถูกวางกลับไปที่กระปุกใส่ชา โถบรรจุน้ำสะอาดหรือโถทิ้งน้ำชาถูกปิด Kama และโถทิ้งน้ำชาจะถูกนำกลับมาที่ Mizuya ถ้วยชาและกระปุกใส่ชาถูกนำกลับไปที่ Mizuya ในแบบเดียวกับที่ผู้ชงชานำมาให้ ในที่สุดโถบรรจุน้ำสะอาดถูกนำออกจากห้องชงชา ผู้ชงชาวางโถบรรจุน้ำสะอาดไว้หลังประตูบานเลื่อนระหว่างหัวเข่าของเขาวางมือทั้งสองบนเสื่อทาทามิขอบคุณแขกที่มาและปิดประตู